L’automne est arrivé et avec lui bien sûr c’est la saison des potirons, courges, toutes ces cucurbitacées que vous pourrez cuisiner en tarte, gratin, ou comme ici en bonne soupe réconfortante … son signe particulier ? Elle est rehaussée d’un peu de piment !
SOUPE DE COURGE BUTTERNUT
pour 8 personnes (environ 2,5 litres)
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons rouges, finement émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 piments rouges, épépinés et émincés
- 1 courge butternut d’environ 1,2 kg, épluchée, épépinée et coupée en morceaux
- 1 grosse pomme de terre à chair farineuse, coupée en gros morceaux
- Quelques brins de thym
- 1,25 litre de bouillon de volaille ou de légumes, chaud
- 100 g de lard, émincé
- un peu de crème fraîche
- de l’huile d’olive pour servir
- sel, poivre
Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire cuire doucement les oignons rouges pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres. Ajouter l’ail écrasé et le piment émincé, cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter la courge butternut, la pomme de terre, le thym et le bouillon chaud. Assaisonner et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Pendant ce temps, faire frire le lard dans un tout petit peu d’huile d’olive, ôter de la poêle et réserver sur un papier absorbant.
Quand les légumes sont cuits, passer au mixeur plongeant ou au blender en plusieurs fois, incorporer la crème (selon votre goût). Goûter et ajuster l’assaisonnement, puis servir avec le lard frit parsemé à la surface, et quelques gouttes d’huile de courge ou d’huile d’olive extra-vierge.
Et vous, la soupe de courge, vous l’aimez comment ?
28 réponses sur « Soupe de courge butternut »
Belle photo, jolie présentation donnant envie
A partager sur « Vive la Soupe » groupe que je gère sur facebook
https://www.facebook.com/groups/55093353486/?fref=ts
A très vite
Véronique
merci beaucoup, je ne manquerai pas d’aller voir la page Facebook pour partager ma recette de soupe 🙂
Mmmmh ! Ca a l’air trop bon et les photos font vraiment envie. Bravo !
trop belle cette vaisselle!ça vient d’ou et la soupe a l’air delicieuse!
merci Julia ! il s’agit de la collection Antik Batik pour Monoprix, c’était dispo en magasin il y a un mois environ … si tu ne trouves pas vers chez toi, je peux regarder ici s’il en reste !
juste sublime
gros gros bisous
Cela fait la deuxième recette que je vois avec de la courge butternut et je n’en avais jamais entendu parler. Il va falloir que j’y intéresse car ta recette fait très envie!
Superbe ta soupe est très jolie vaisselle au passage, par curiosité t’as déniché ça où ?!
Bonne journée !
Emilie
Merci beaucoup ! j’ai répondu à la question sous le commentaire de Julia … bizzz
Quelle bonne idée le lard frit! Très jolie présentation.
C’est joliii (avec un triple i oui !) Je n’ai jamais goûté la courge butternut en soupe, mais l’année dernière j’avais fait une recette en « ‘spaghettis » (http://whiteonricecouple.com/recipes/spaghetti-squash-sausage/) et je garde la recette précieusement tellement c’était bon!
Bonne semaine Virginie 🙂
Que de bonnes choses dans cette soupe.
Bonne semaine, FLaure
moi ma soupe de butternut, je l’aime avec des chanterelles et du lard grillé…
j’aime l’idée du piment dans cette soupe.
J’adore ! ;P
Moi c’est la soupe au potiron, avec plein de gruyère et des croûtons ! Rien de mieux pour se réchauffer et se requinquer après une longue journée comme aujourd’hui 🙂 Tes photos sont vraiment jolies Virginie !
Bonne soirée, bises !
Delphine
oh la la tu fais monter le compteur calories, Delphine, attention ! 😉
Miam cette soupe a l’air délicieuse !!
Peux tu voter pour mon gâteau « Entremet Chocolat & Menthe Bio » à l’adresse suivante :
http://www.greenweez.com/anniversaire_greenweez.html ?
Merci beaucoup !!!
Mmmh comme elle à l’ait bonne ta soupe! C’est marrant j’ai fait presque la même ce soir! La prochaine fois je rajoute du lard, du piment et de la pdt 😉
La soupe de courge, je l’aime comme ça ! C’est parfait 🙂
Très jolis bols 😉
OK. 9h35. J’ai envie de soupe de courge. Tout va bien.
Un petit tour chez Moustache pour calmer cette envie soudaine ??
C’est vrai que les photos donnent envié, ta soupe est très parfumé, bonne soirée
C’est vrai que les photos donnent envié, ta soupe est très parfumé, bonne soirée
Avec plaisir cette réconfortante soupe et le cerise sur le gâteau les petites lamelles de lard quel régal
Bonne journée
Valérie
Très belle recette et une jolie présentation, bonne journée.
une très belle soupe, (encore plus craquante pour moi grâce au lard!) et une bien jolie vaisselle!
Ca donne vraiment envie! Jamais testée la soupe Butternut Squash mais peut être que je vais me lancer prochainement 🙂 Bises