Cannellonis au brocciù

Il y avait un bien bel article dans le magazine Cuisine & Vins de septembre-octobre, « Le cap corse – un secret à partager », avec toujours les superbes photos de Jean-Daniel Sudres.

J’ai testé la recette des cannellonis au brocciù, et je peux vous dire qu’on s’est battus pour gratter le plat !

CANNELLONIS AU BROCCIÙ
pour 6 personnes

• 24 feuilles de lasagne
• 500 g de brocciù (fromage frais de brebis corse)
• 1/2 botte de blettes
• 40 cl de coulis de tomates
• 6 brins de marjolaine
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Lavez les blettes : enlevez les nervures et les côtes (vous ne les utiliserez pas dans cette recette). Faites blanchir les feuilles 2 minutes dans un faitout d’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.

Faites cuire les feuilles de lasagne à l’eau bouillante salée 5 minutes par petites quantités. Egouttez-les en les étalant sur un linge humide. Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Pressez les feuilles de blettes entre vos mains pour en extraire toute l’eau puis passez-les au mixeur. Ajoutez le brocciù, le parmesan et la marjolaine, salez et poivrez.

Répartissez cette préparation sur les feuilles de lasagne. Humidifiez un bord avec un pinceau mouillé. Roulez délicatement les cannellonis, appuyez bien sur le bord humide pour les maintenir fermés.

Rangez-les au fur-et-à-mesure dans un plat à four huilé, nappez du coulis de tomates. Enfournez pour 30 minutes. Servez chaud.

Comme je n’avais pas de marjolaine, j’ai fait avec les herbes de mon jardin : le thym se rapproche assez du goût de la marjolaine donc j’en ai mis quelques brins, mais également une feuille de sauge ciselée (n’en mettez pas trop, le goût est assez fort, mais je trouve que celle-ci se marie très bien à la brousse, ricotta … ce type de fromage).

J’ai la chance de partir à la fin du mois découvrir la Haute-Corse avec d’autres blogueurs, ma première fois dans cette île, que j’ai vraiment hâte de découvrir. Ce voyage aura sûrement beaucoup d’influence sur ma cuisine dès mon retour !