Carrot cake Two

Il y a déjà une recette de carrot cake sur le blog, mais c’est typiquement le genre de gâteau qui s’accomode de variantes multiples, selon les goûts ou l’humeur de chacun. C’est ici une version on ne peut plus classique car je n’y ai pas ajouté de zestes d’agrumes ou de noix, me limitant à une décoration un peu fantaisie.

CARROT CAKE
Pour environ 12 personnes

Gâteau à la carotte :

• 38 cl d’huile végétale neutre (pépins de raisin ou colza)
• 200 g de sucre semoule
• 170 g de sucre brun
• 6 oeufs
• 1 cuillérée à soupe d’extrait de vanille
• 422 g de farine
• 1 cuillérée à soupe de cannelle en poudre
• 2 cuillérées à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillérées à café de sel
• 1 cuillérée à café de levure chimique
• ½ cuillérée à café de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 454 g de carottes finement râpées

Glaçage au cream cheese :

• 226 g de cream cheese
• 226 g de beurre mou
• 1 cuillérée à soupe d’extrait de vanille
• ½ cuillérée à café de sel
• 750 g de sucre glace

Matériel : 3 moules à manqué de 20 cm de diamètre

Pour faire le gâteau :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner les 3 moules à gâteau.

Dans un grand saladier, mélanger au mixeur l’huile, le sucre semoule, le sucre brun (j’utilise de la vergeoise brune), jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Un à un, ajouter les oeufs entiers, puis l’extrait de vanille, mixer pour bien incorporer les ingrédients.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs : farine, cannelle, bicarbonate de soude, levure chimique, sel, noix de muscade et clous de girofle). Les ajouter au mélange liquide et incorporer rapidement.

Ajouter les carottes râpées (j’ai utilisé une râpe à main), bien mélanger en allant au fond du bol, puis verser dans les 3 moules de façon égale.

Enfourner 25 à 30 minutes, une pique doit ressortir sèche du centre du gâteau.  A la fin de la cuisson, sortir les moules, laisser refroidir à température ambiante puis démouler et laisser reposer sur une grille.

Pour faire le glaçage :

Fouetter le beurre mou et le cream cheese, jusqu’à une consistance bien lisse (il ne doit pas y avoir du tout de morceaux de beurre visibles), à vitesse moyenne.  Ajouter l’extrait de vanille, le sel et mélanger encore un peu. Baisser la vitesse du batteur et incorporer progressivement le sucre glace pour avoir l’épaisseur désirée.

Egaliser le dessus des gâteaux au couteau cranté si nécessaire. Poser un premier gâteau sur votre plat, garnir le dessus de glaçage, recouvrir du deuxième gâteau, répéter l’opération, et terminer par les bords et le dessus du troisième gâteau.

Conserver au frais, décorer suivant vos goûts !

L’idée des mini-carottes n’est pas de moi, je ne sais plus où j’ai vu ça … elles sont en pâte d’amande, de la blanche que j’ai colorée avec du colorant jaune et du rouge. Attention néanmoins, ne les placez pas au frigo toute la nuit comme je l’ai fait, elle étaient plus rouge et un peu collantes, plus difficiles à manipuler. Pour la réalisation c’est tout simple, faites autant de boules que vous voulez de carottes, en roulant la pâte d’amande entre vos paumes saupoudrées de sucre glace. Toujours entre vos paumes, allongez chaque boule à la forme voulue, puis faites quelques petites entailles à l’aide d’un cure-dents ou la lame d’un petit couteau. Aménagez un petit orifice à l’extrémité supérieure et coincez un brin d’une vraie fane de carotte. Voilà, c’est tout ! J’ai alterné carotte / noix de pécan, et garni le centre du gâteau avec quelques brisures de pécan.

Mon glaçage n’est pas impeccable,  c’est un point que je dois travailler. C’est vrai qu’il est très sucré avec tout ce sucre glace, mais le gâteau lui-même ne l’est pas tellement donc ça compense.

Et vous, vous êtes accro du carrot cake aussi ?