Tartelettes à la betterave chioggia et au chèvre

Avec cette recette je me joins à la folie « Battle food » sauce blogueuses, qui avait pour thème cette fois-ci « la tartelette ».

Je vous propose d’aller voir le post de Pop and Soda pour consulter la liste complète des participant(e)s, nous avons été nombreux à nous joindre à ce mouvement !

TARTELETTES A LA BETTERAVE CHIOGGIA ET AU CHEVRE
pour 4 tartelettes

• 1 pâte feuilletée
• 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon rouge, émincé
• 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillérée à soupe de vergeoise brune
• 200 g de betterave chioggia
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 1 cuillérée à soupe de beurre fondu
• quelques pousses d’épinard ou de mâche pour la décoration

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon rouge émincé et cuire une dizaine de minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, continuer la cuisson en remuant, pendant 3 minutes, jusqu’à caramélisation. Retirer du feu.

Sur la pâte feuilletée étalée, découper quatre cercles, à l’aide d’un bol retourné par exemple.

Sur chaque cercle, disposer les oignons caramélisés, puis quelques tranches de betterave chioggia. Badigeonner de beurre fondu.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Emietter un peu de fromage frais sur chaque tartelette, et décorer d’une pousse d’épinard ou de mâche.

Servir tiède.

Magnifique ce que peut faire la nature non ? Cette couleur est vraiment fascinante !