Gourmandises Sève

Croyez-le ou non, c’était la première fois que je mettais les pieds au Fourvière hôtel, absent de la rubrique des reviews de ce blog. C’était l’endroit choisi pour la présentation de la bûche Sève cuvée 2017, pour une excellente raison puisque Gaëlle et Richard ont collaboré cette fois-ci avec cet établissement pour agrémenter leurs papillotes … non pas de blagues éculées, mais des rébus qui permettent de faire connaissance avec des lyonnais célèbres : L’abbé Pierre, Ampère, Juliette Récamier ou les frères Lumière. Sur chaque porte du Fourvière hotel en effet est racontée l’histoire de la ville de Lyon à travers ces personnages.

Ces chocolats pralinés (enrobage noir ou au lait) sont vraiment délicieux et ils n’ont pas fait un pli ! Si vous découvrez douze rébus différents, vous gagnerez un petit-déjeuner au Fourvière hotel.

(prix : 25,30 € les 250 g, 50 € les 500 g)

papillottes sève

richard seve

A l’affiche cette année, quatre bûches fort belles et bonnes … la bûche perle (biscuit à la châtaigne, crème aux marrons glacés, compotée de cranberries, perles aux marrons turbinées), la bûche tattoo, avec son bel habit inspiré des tatouages japonais (ci-dessous) qui cache à l’intérieur un biscuit viennois cacao fourré d’une ganache à la vanille de Madagascar, un croustillant au chocolat au lait, une mousse au chocolat noir du Pérou et de cerises (sans alcool).

buche seve

La bûche « Ma chocolaterie Sève » est particulière, avec l’alliance du caramel et d’une crème citron tamarin … mais j’ai craqué pour ce praliné croustillant et cette mousse au chocolat noir du Mexique.

Pour ceux qui sont moins fans de chocolat, une bûche fruitée, la bûche Palenque les régalera sûrement (moi j’ai beaucoup aimé), il s’agit d’un biscuit viennois garni de crème mousseline à la noix de coco et d’ananas frais rôtis :-)  et j’adore son habillage de feuillages et oiseaux exotiques. (bûches à 39,90 € pour 5/6 personnes)

seve galette jaguar

Et bientôt, pour l’épiphanie, vous pourrez goûter cette petite merveille au feuilletage miroir, croustillant à souhait : LA GALETTE !  Elle existe en version traditionnelle à la frangipane, ou twistée avec un peu de pralines roses et vanille de Madagascar, ou encore avec des pépites de chocolat ; elle est présente à toutes les réunions de famille …. et comme on y trouve des fèves Jaguar, superbes comme d’habitude, on souhaite ardemment être la reine ou le roi du jour … Et psst : si vous avez la fève Jaguar or ou argent, vous gagnez un superbe sac de voyage, cool non ? Il y en a quinze différentes, ça me donne envie de commencer une collection … (17,50 € à 19,90 € suivant la taille)

galette seve lyon

Outre cette actualité saisonnière, il faut que je vous parle du grand projet qui devient très bientôt une réalité pour le couple Sève : le premier musée de Lyon dédié au chocolat va prochainement ouvrir ses portes à Limonest, pas loin de sa boutique historique de Champagne au Mont d’Or. Sur plus de 1500 m², on y trouvera les laboratoires de production Sève (de la fève à la tablette) mais aussi un musée qui sera ouvert au grand public. On y apprendra tout sur le savoir-faire lié à cette fabrication, dans un parcours sensoriel, rythmé d’expositions temporaires et permanentes.

On attend avec impatience l’ouverture, d’autant qu’on y retrouvera aussi un espace formation, où on pourra prendre des cours de pâtisserie, participer à des ateliers de dégustation de chocolat … c’est très prometteur et j’espère vous montrer cela très vite.

Bûches et chocolats à déguster dans les 7 boutiques Sève de Lyon, toutes les adresses sont sur le site :

SEVE CHOCOLATIER
Site Web : http://www.chocolatseve.com/

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