Voici une petite entrée sympathique, l’occasion d’utiliser le balsamique blanc dont on avait parlé avec Christophe Aribert lors de l’opération « La cuisine des étoiles » (c’était un de ses ingrédients chouchou). Pour cette vinaigrette bien parfumée, si vous n’avez pas de balsamique blanc vous pouvez bien sûr utiliser un vinaigre balsamique classique.
LENTILLES VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC ET BOUDIN BLANC GRILLE
pour 4 personnes
- 200 g de lentilles
- 3 boudins blancs (ou des mini-boudins blancs)
- 1 cuillérée à soupe de balsamique blanc
- 1 cuillérée à café de vinaigre de framboise
- 1 échalote émincée
- 2 cuillérées à soupe d’huile de noix
- 1 cuillérée à café de bicarbonate de soude
- des piques en bois
Faire cuire les lentilles avec une cuillérée à café de bicarbonate (pour qu’elles n’éclatent pas en purée)
Pendant ce temps, faites cuire les boudins à la poêle dans un peu de beurre, afin qu’ils soient dorés.
Egoutter les lentilles, ajouter l’échalote émincée, assaisonner avec la vinaigrette, les répartir dans les verrines.
Découper les boudins en tronçons de 3 cm, laisser refroidir.
Les disposer sur les piques en bois, embrochés dans le sens de la largeur, posé en travers de la verrine si vos piques sont
assez longues.
Servir tiède ou froid.
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